Vins Puligny-montrachet Domaine Latour - Clos de la Truffière - 1990

Avis Viniou

Le Domaine Latour signe ici un Puligny-Montrachet Clos de la Truffière 1990 d’une rare élégance, emblématique du savoir-faire bourguignon. Ce vin blanc sec, issu à 100% de chardonnay, provient d’un clos réputé pour sa singularité, niché au cœur de l'appellation Puligny-Montrachet dans la prestigieuse Côte de Beaune. Le millésime 1990, particulièrement solaire, a offert une maturité exceptionnelle aux raisins, révélant une richesse aromatique et une belle concentration tout en conservant la typicité minérale du terroir. La vinification et l’élevage en fûts de chêne, caractéristiques du domaine, apportent une structure soyeuse et une complexité remarquable sans masquer la fraîcheur naturelle du cépage. Aujourd’hui, après plusieurs décennies en cave, ce vin se distingue par une robe dorée éclatante, des arômes mûrs de fruits secs, de miel, de noisette grillée, rehaussés d’une subtile trame minérale signature des meilleurs Puligny-Montrachet.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental à influences océaniques, idéal pour la culture du chardonnay. Les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes blanches, confèrent aux vins une grande finesse et une inimitable minéralité. Puligny-Montrachet, village reconnu mondialement, doit sa renommée à son histoire séculaire et à ses terroirs d’exception souvent clos de murs comme celui de la Truffière, offrant une expression unique : équilibre, pureté, profondeur.

Ce Puligny-Montrachet Clos de la Truffière s’accordera parfaitement avec des mets raffinés tels qu’un filet de turbot sauce hollandaise, des noix de Saint-Jacques juste poêlées ou une volaille de Bresse à la crème. Pour un accord régional, un jambon persillé de Bourgogne, accompagné d’un beurre salé, révèlera l’élégance du vin. Fromages à pâte dure affinés comme le comté viendront sublimer sa complexité.

Pour profiter de l’ensemble des arômes développés par ce millésime, il est conseillé de le servir entre 12 et 14°C. Il est recommandé de carafer doucement une heure avant la dégustation pour que le vin exprime toute sa palette aromatique.