Vins Puligny-montrachet Domaine Berthelemot - Puligny-Montrachet 1er Cru 'Les Folatières' - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Berthelemot signe ici une cuvée d’exception avec son Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Folatières" 2023, un vin blanc sec issu exclusivement du chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023, marqué par des conditions météorologiques favorables et une belle maturité des raisins, offre un vin à la robe or pâle brillante. Les vignes puisent leur richesse dans le terroir des "Folatières", l’un des lieux-dits les plus réputés de l’appellation, situé sur les coteaux bien exposés de la Côte de Beaune. Les sols calcaires riches en cailloux confèrent au vin finesse et minéralité, tandis que la vinification soigneuse, souvent partiellement en fûts de chêne, lui apporte élégance, complexité aromatique et une texture raffinée.

Puligny-Montrachet fait partie de ces villages prestigieux de la Côte de Beaune, au sud de Beaune en Bourgogne, qui célèbre une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge. Le climat tempéré, légèrement continental et influencé par la Saône toute proche, favorise une maturation lente des raisins, gage de fraîcheur et de complexité. Les sols pierreux et calcaires de cette région contribuent à la grande pureté aromatique, la tension et le voile minéral caractéristique des plus grands chardonnays de Bourgogne.

Pour accompagner ce prestigieux cru, privilégiez des mets raffinés qui sauront magnifier son bouquet subtil mêlant fleurs blanches, agrumes, noisette et une fine touche boisée. Un carpaccio de Saint-Jacques ou un filet de turbot sauce beurre blanc seront des partenaires idéaux. Des spécialités régionales telles qu’une volaille de Bresse à la crème ou un jambon persillé de Bourgogne, servies avec modération sur la sauce, renforceront la dimension gastronomique de cette cuvée. Un comté ou un beaufort affiné trouveront aussi leur place en accord fromager.

Pour révéler pleinement la palette aromatique et la texture de ce Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Folatières" 2023, servez-le frais mais non glacé, entre 11 et 13°C. Un carafage d’une demi-heure peut être envisagé pour les jeunes millésimes afin d’ouvrir le vin, mais il saura aussi évoluer admirablement quelques années en cave.