Vins Puligny-montrachet Château Citeaux - Les Champs Gains - 2014

Avis Viniou

Ce Puligny-Montrachet Premier Cru "Les Champs Gains" 2014 du Château Citeaux est un superbe exemple du savoir-faire bourguignon en matière de vin blanc. Issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Côte de Beaune, ce vin bénéficie d’une vinification méticuleuse et d’un élevage traditionnel en fûts de chêne, qui viennent sublimer la pureté du fruit et la finesse du terroir. Le millésime 2014 se distingue par une belle fraîcheur et une intensité aromatique remarquable, offrant au nez des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, rehaussées d’élégantes touches boisées et minérales typiques des grands blancs de Puligny.

La région de Puligny-Montrachet, au cœur de la Côte de Beaune, jouit d’un terroir exceptionnel caractérisé par des sols argilo-calcaires parfaitement drainés, propices à l’expression subtile et racée du Chardonnay. Le climat, tempéré et ponctué d’influences continentales, favorise une maturité lente des raisins, assurant équilibre et complexité. Depuis le Moyen Âge, les moines cisterciens puis la noblesse bourguignonne ont façonné ces vignobles pour en tirer des vins d’une rare élégance, reconnus internationalement pour leur finesse et leur longévité.

Ce vin d’une grande distinction appelle des accords raffinés. Il accompagnera à merveille des crustacés nobles – homard, langouste ou coquilles Saint-Jacques poêlées –, ainsi que des poissons blancs délicats, nappés d’une sauce au beurre blanc ou aux agrumes. Les volailles de Bresse à la crème, traditionnellement servies en Bourgogne, sublimeront également l’onctuosité du vin. Pour une touche locale, essayez-le avec un fromage de chèvre frais ou un comté affiné.

Servez ce Puligny-Montrachet à une température idéale de 11-13°C afin de laisser s’exprimer toute sa complexité aromatique et sa tension minérale. Un carafage délicat peut s’avérer bénéfique pour révéler son bouquet, surtout à ce stade d’évolution. Ce vin est prêt à boire mais peut encore se conserver en cave quelques années pour atteindre une maturité supérieure.