Vins Puligny-montrachet Saint Vincent - Cuvée Saint Vincent Tournante - 2018

Avis Viniou

Issu d'une des appellations les plus prestigieuses de la Bourgogne, ce Puligny-Montrachet Premier Cru 2018 du Domaine Saint Vincent révèle tout ce que les grands vins blancs de la Côte de Beaune peuvent offrir. Élaboré à partir du cépage chardonnay, ce vin bénéficie d’un terroir d’exception où argiles et calcaires se conjuguent pour lui conférer une grande complexité. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques idéales et un été particulièrement ensoleillé, livre une cuvée riche, généreuse, mais toujours d’une grande fraîcheur et d’une belle acidité. La vinification traditionnelle en fûts de chêne avec bâtonnage sur lies fines permet ici au vin de développer des arômes élégants de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de noisette, de beurre frais et une subtile touche vanillée.

La Côte de Beaune est reconnue mondialement pour la pureté et la noblesse de ses chardonnays, qui y expriment toute la minéralité de ce vignoble séculaire. Les sols sont majoritairement composés de marnes calcaires, propices à l’expression des vins blancs d’une grande finesse. Puligny-Montrachet, village emblématique entre Meursault et Chassagne-Montrachet, s’est forgé une réputation grâce à des crus racés et cristallins, et une tradition viticole remontant au Moyen-Âge. Le climat tempéré, ponctué de microclimats, favorise une maturation lente et homogène du raisin, condition essentielle à l’équilibre des grandes cuvées de la région.

À table, ce Puligny-Montrachet Premier Cru 2018 excelle avec des mets raffinés. Il accompagne idéalement des poissons nobles, comme un filet de sole meunière ou des noix de Saint-Jacques poêlées, ainsi que des volailles à la crème et des risottos aux crustacés. Pour un accord purement régional, servez-le avec une quenelle de brochet sauce Nantua ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle, tels qu’un brie affiné ou un chaource, sauront également mettre en valeur sa texture et sa longueur en bouche.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 11 et 13°C afin d'apprécier toute la subtilité de sa complexité aromatique et sa belle tension minérale. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique, particulièrement sur ce millésime jeune, afin de libérer toute l’ampleur de ses arômes.