Vins Puligny-montrachet Guillemard-Clerc - 1er Cru Les Pucelles - 2023

Avis Viniou

Ce Puligny-Montrachet Premier Cru « Les Pucelles » 2023 du domaine Guillemard-Clerc est une expression raffinée du Chardonnay, cépage roi de la Côte de Beaune. Issu d'une parcelle prestigieuse classée Premier Cru, ce millésime se distingue d’emblée par son éclat et sa complexité. La vinification soignée, avec une fermentation en fûts de chêne et un élevage mesuré sur lies fines, permet à ce vin de conjuguer puissance et fraîcheur, tout en révélant une palette aromatique nuancée. Ses arômes séduisent par des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, renforcées par de subtiles touches de noisette, de brioche et une minéralité saline caractéristique de ce terroir d’exception.

La Côte de Beaune, berceau grandiose des plus grands blancs de Bourgogne, est marquée par un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et homogène du raisin. Le sol, composé majoritairement de marnes calcaires et d’argiles, transmet aux vins une finesse et une tension remarquables. Puligny-Montrachet, dont les origines remontent au Moyen Âge, jouit d'une réputation historique due à la constance et à l’élégance de ses vins, souvent décrits comme les plus équilibrés de la Bourgogne blanche.

Un vin de cette noblesse appelle des accords gastronomiques tout en délicatesse. Il sublimera des crustacés nobles comme le homard ou la langouste, des poissons fins préparés en sauce légère (bar ou turbot), mais aussi une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, spécialité de la région. Les fromages affinés à pâte pressée cuite, tels le comté jeune ou le beaufort, s’harmoniseront également avec sa minéralité.

Pour une dégustation optimale, servez ce Puligny-Montrachet « Les Pucelles » 2023 entre 12 et 14°C. Cela permettra au vin d’exprimer toute sa richesse aromatique sans perdre en vivacité. Si possible, ouvrez la bouteille 30 minutes avant le service afin de permettre aux arômes de se dévoiler pleinement. Ce vin, déjà plaisant jeune, pourra bénéficier d’une garde de 5 à 8 ans pour révéler une complexité supplémentaire.