Vins Puligny-montrachet Domaine Pascal Prunier - Les Levrons - 2023

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet "Les Levrons" 2023 du Domaine Pascal Prunier est un vin blanc sec issu principalement du cépage chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne et tout particulièrement de la célèbre Côte de Beaune. En 2023, l'année a été marquée par une météo contrastée, alliant fraîcheur printanière et chaleur estivale modérée, favorisant la maturité optimale des raisins tout en conservant une belle acidité et une finesse aromatique. La parcelle "Les Levrons" bénéficie d’un terroir d’Oligocène, composé de marnes calcaires et d’argiles-fortes, qui confère tension, expression minérale et pureté au vin. La vinification, précise et attentive au sein du domaine Pascal Prunier, valorise la typicité du chardonnay par un élevage mesuré en fûts, pour aboutir à une cuvée élégante, aux arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de noisette, soulignés par une subtile touche beurrée et minérale.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, représente l’un des plus grands berceaux mondiaux du chardonnay. Le climat semi-continental, tempéré par des influences océaniques, offre des étés chauds sans excès et des hivers froids mais rarement rigoureux. Les sols calcaires, chargés d’une histoire géologique vieille de millions d’années, sont un écrin idéal pour l’expression des plus grands blancs, particulièrement à Puligny-Montrachet, village reconnu pour la finesse, la tension et la complexité de ses vins blancs. Ce terroir d’exception a bâti sa notoriété dès le Moyen Âge et continue, millésime après millésime, à séduire les amateurs du monde entier.

Pour accorder ce Puligny-Montrachet "Les Levrons", privilégiez des mets fins capables d’accompagner sa complexité et sa nervosité. Il sera le compagnon idéal d’un carpaccio de Saint-Jacques, d’un poisson noble comme le turbot au beurre blanc, ou encore d’un risotto crémeux aux asperges blanches. Côté fromages, un comté affiné ou un chèvre frais de Bourgogne saura mettre en valeur la minéralité du vin. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un grand classique bourguignon.

À la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de conserver la fraîcheur et la précision de ses arômes, tout en permettant au bouquet de s’ouvrir harmonieusement après quelques minutes d’aération. N’hésitez pas à carafer les jeunes millésimes pour en révéler toute la finesse.