Vins Puligny-montrachet Domaine Bzikot Père et Fils - Premier Cru Les Perrières - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Bzikot Père et Fils signe ici un Puligny-Montrachet Premier Cru Les Perrières 2023, un vin blanc sec issu exclusivement de Chardonnay, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce 2023 exprime tout le raffinement de son terroir Premier Cru, bénéficiant d’une parcelle située sur des sols argilo-calcaires typiques de Puligny, réputés pour apporter à la fois tension et minéralité. La vinification, suivie avec rigueur et précision par le domaine, vise à préserver la pureté aromatique et la fraîcheur du fruit, tout en permettant un élevage sur lies fines en fût de chêne, apportant complexité et subtilité boisée, sans jamais dominer le caractère cristallin du vin.

Puligny-Montrachet se situe au cœur de la Côte de Beaune, secteur de la Bourgogne célèbre pour ses vins blancs les plus élégants et racés au monde. L’histoire du vignoble, vieille de plusieurs siècles, confère à chaque parcelle son style inimitable. Le climat continental tempéré, aux saisons bien marquées, associé à l’orientation idéale des coteaux et à la mosaïque de sols, permet au Chardonnay d’exprimer un équilibre remarquable entre tension minérale, vivacité et rondeur.

Ce vin, par sa finesse et sa longueur, s’accordera parfaitement avec des mets raffinés tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un filet de turbot sauce beurre blanc ou un poulet de Bresse à la crème. Pour mettre en valeur son élégance, servez-le également avec un risotto aux truffes blanches ou une poêlée de champignons forestiers. Les fromages à pâte pressée comme un comté affiné trouveront aussi un bel écho face à sa minéralité.

Je vous recommande de servir ce Puligny-Montrachet Premier Cru Les Perrières 2023 entre 11 et 13°C. Un passage en carafe de 30 minutes pourra libérer tout son bouquet. Le potentiel de garde, selon les conditions de votre cave, s’étend sans mal sur 8 à 12 ans, permettant à cette cuvée d’exprimer toute son ampleur aromatique au fil du temps.