Vins Puligny-montrachet Domaine Alain Chavy - 1er Cru Les Pucelles - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Alain Chavy signe ici un Puligny-Montrachet Premier Cru « Les Pucelles » 2017 d’une élégance remarquable. Ce vin blanc sec provient exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2017 se distingue par sa fraîcheur, une belle intensité aromatique et une maturité contenue, grâce à une météo clémente alternant chaleur et précipitations modérées. Le terroir des « Pucelles », situé dans le prolongement des Grands Crus, dévoile une finesse incomparable : un sol argilo-calcaire léger, caillouteux et bien drainé, favorise l’expression pure du cépage. La vinification, attentive et maîtrisée, distingue la philosophie d’Alain Chavy : fermentation en fûts principalement anciens, pour préserver la précision du fruit sans jamais dominer le vin par le bois, puis un élevage patient sur lies fines qui apporte du gras, de la complexité et une certaine tension minérale caractéristique du cru.

La Côte de Beaune, berceau des plus grands blancs bourguignons, jouit d’un climat continental tempéré. L’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches favorise une maturation lente, préservant acidité et fraîcheur. Historiquement, Puligny-Montrachet est célébré pour ses vins d’une élégance cristalline, dotés de notes florales, d’agrumes, de fruits blancs, mais aussi de délicates touches beurrées et de minéralité crayeuse. Les sols pierreux de la commune, conférant tension et longueur, signent l’identité de ce nectar.

Sublime d’équilibre, ce Puligny-Montrachet Premier Cru « Les Pucelles » 2017 est le compagnon idéal des crustacés nobles comme la langoustine ou le homard, des poissons fins en sauce légère, ou d’un vol-au-vent de la région. Il s’accorde aussi avec des fromages à pâte dure modérément affinés, tel un comté jeune. Pour une expérience optimale, servez-le entre 11 et 13°C, dans des verres amples, après un léger passage en carafe pour révéler toute la complexité de ses arômes et permettre à la richesse minérale du vin de pleinement s’exprimer.