Vins Puligny-montrachet Y. Clerget et M. Monnot - Les Baudrières - 2014

Avis Viniou

La cuvée Les Baudrières 2014 produite par Y. Clerget et M. Monnot à Puligny-Montrachet illustre tout le raffinement et la complexité des grands blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce vin sec dévoile une robe lumineuse et or pâle, typique de l’appellation. Le millésime 2014 se distingue par une belle fraîcheur et une superbe précision aromatique, grâce à une saison viticole particulièrement favorable à l’expression minérale de la Côte de Beaune. La vinification, respectueuse des méthodes traditionnelles bourguignonnes, inclut souvent une fermentation en fûts de chêne sur lies fines, soulignant la texture soyeuse et la profondeur du vin sans masquer la pureté du fruit : notes de fleurs blanches, de poire, de noisette fraîche et une pointe beurrée élégante.

La région de Puligny-Montrachet, au sud de la Côte de Beaune, jouit d’un terroir exceptionnel. Les sols profonds d’argiles calcaires et de marnes s’associent à un microclimat tempéré, favorisé par une exposition idéale, permettant une maturation lente et complète du chardonnay. Ce terroir est à l’origine de vins au style inimitable : minéralité ciselée, tension vibrante, ampleur en bouche et persistance remarquable. L’histoire viticole de Puligny-Montrachet est prestigieuse : reconnu mondialement, ce village est l’une des références absolues pour les amateurs de grands vins blancs.

Accordez cette cuvée Les Baudrières 2014 avec des mets raffinés. Privilégiez des produits nobles et délicats tels qu’un filet de bar rôti, une sole meunière ou des coquilles Saint-Jacques en carpaccio. Le vin fera merveille avec une volaille de Bresse à la crème ou encore des mets régionaux, comme des escargots de Bourgogne légèrement ailés. Les fromages à pâte molle, tels qu’un brillat-savarin ou un chaource, exalteront aussi ses arômes.

Pour apprécier pleinement ce Puligny-Montrachet, servez-le frais, mais non frappé, entre 11 et 13°C. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour révéler toute sa complexité aromatique ainsi que sa belle minéralité caractéristique des grands blancs de la Côte de Beaune.