Vins Puligny-montrachet Domaine Les Hâtes Domaine - 2018

Avis Viniou

Ce Puligny-Montrachet 2018 du Domaine Les Hâtes est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, comme l’exige l’appellation. Le millésime 2018 se distingue par une maturité généreuse, grâce à un été particulièrement chaud, offrant des vins structurés et dotés d’une belle intensité aromatique. Le terroir de Puligny-Montrachet bénéficie de sols calcaires très drainants et d’une exposition idéale qui favorisent la fraîcheur et la complexité du chardonnay. Au chai, la vinification est souvent conduite en fûts de chêne, permettant au vin de gagner en volume et en profondeur sans jamais masquer la minéralité caractéristique de l’appellation.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental tempéré, propice à une lente et régulière maturation des raisins. Depuis des siècles, ses collines, riches en marnes calcaires, produisent des vins parmi les plus prisés au monde. Puligny-Montrachet, village emblématique, doit sa réputation à la finesse et à la précision de ses blancs, alliant pureté, tension minérale et richesse aromatique, héritages d’une tradition viticole exigeante et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Puligny-Montrachet se prête à de beaux accords gastronomiques. Sa structure et son élégance minérale en font le compagnon idéal de poissons nobles (turbot rôti, sole meunière), de crustacés délicats comme les homards ou les langoustines, ou encore d’une volaille de Bresse à la crème. Pour mettre en valeur sa fraîcheur et sa subtilité, il accompagne également parfaitement des fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brillat-savarin ou un chaource.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la tension du vin, servez-le à une température de 11-13°C. Il est conseillé de l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation, afin de laisser s’exprimer ses arômes délicats d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de beurre frais et de légères notes toastées, promesses d’un Puligny-Montrachet déjà séducteur et promis à une belle évolution.