Vins Puligny-montrachet Sylvain Bzikot - 2021

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 2021 du domaine Sylvain Bzikot se distingue par l’expression pure de son terroir exceptionnel situé au cœur de la Côte de Beaune. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, emblème de la Bourgogne, vendangé à la main pour préserver toute la finesse du raisin. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur, a donné des vins d’une grande tension, élégants et vibrants, mettant en avant la minéralité caractéristique de Puligny-Montrachet. Après un pressurage délicat, l’élevage sur lies fines en fûts de chêne, dont une faible proportion de bois neuf pour ne pas alourdir le vin, vient offrir complexité, équilibre et une belle allonge aromatique.

La Côte de Beaune, reconnue mondialement pour ses grands vins blancs, bénéficie d’un microclimat tempéré aux influences continentales. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes blanches, confèrent au Chardonnay une minéralité unique. Puligny-Montrachet en particulier est réputé pour produire des blancs d’une extrême finesse, conjuguant vivacité, élégance florale et notes de pierre à fusil. Cette tradition viticole s’inscrit dans une histoire séculaire, chaque vigneron ayant à cœur de sublimer la typicité de ses parcelles.

Ce vin se mariera parfaitement avec les poissons nobles, comme un filet de bar poêlé ou un turbot rôti accompagné d’une sauce beurre blanc. Il sublimera également des crustacés, tels que des langoustines ou une chair de homard nageant dans une bisque légère. Pour un accord régional, un traditionnel poulet de Bresse à la crème ou une fricassée de champignons mettront en valeur sa délicatesse aromatique. Côté fromages, privilégiez un comté affiné ou encore un chèvre sec de la région.

Pour profiter pleinement des arômes de ce Puligny-Montrachet 2021, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Un carafage léger une trentaine de minutes avant la dégustation permettra d’épanouir toute sa palette aromatique et d’apprécier au mieux la pureté de son expression bourguignonne.