Vins Puligny-montrachet François Carillon 1611 - 1er Cru Les Combettes - 2023

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes 2023 du domaine François Carillon 1611 incarne l’excellence du chardonnay bourguignon. Issu exclusivement de chardonnay, ce vin blanc sec exprime toute la finesse de son terroir Premier Cru. Le millésime 2023, caractérisé par sa belle fraîcheur et sa pureté aromatique, livre un nez subtil d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune, rehaussés de discrètes notes toastées témoignant d’un élevage attentif sur lies fines. En bouche, la texture est tendue et élégante, soutenue par une minéralité éclatante typique des sols calcaires de la parcelle Les Combettes, conjuguée à une remarquable persistance.

Situé au cœur de la Côte de Beaune, le village de Puligny-Montrachet bénéficie d’un climat tempéré, où l’influence continentale tempère les extrêmes grâce à une bonne répartition des précipitations. Les Combettes, classé Premier Cru, repose sur des sols pierreux à dominante calcaire, conférant au chardonnay une tension minérale fameuse et une grande capacité de garde. Le vignoble de Puligny-Montrachet jouit d’une histoire viticole prestigieuse, héritée des moines de Cîteaux et des familles bourguignonnes qui ont su préserver la typicité du terroir au fil des siècles.

Ce vin d’exception accompagne parfaitement les mets raffinés. Il se mariera magnifiquement avec des noix de Saint-Jacques poêlées, un risotto aux cèpes, ou encore un sandre sauce au beurre blanc. Pour un accord plus régional, optez pour une volaille de Bresse à la crème ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie comme le Brillat-Savarin ou le Chaource relèveront aussi ses nuances minérales.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa fraîcheur, servez ce Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes 2023 à une température de 11-13°C. Un léger passage en carafe pourra favoriser son expression lors de la dégustation, particulièrement s’il est dégusté jeune.