Vins Puligny-montrachet Domaine Alain Chavy - 2020

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 2020 du Domaine Alain Chavy est une expression vibrante de l’un des plus grands terroirs de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce vin blanc sec reflète toute l’élégance et la complexité caractéristiques de son appellation. Le millésime 2020 s’annonce comme une très belle année en Bourgogne, marquée par des conditions climatiques idéales qui ont assuré une excellente maturité des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification, respectueuse de la pureté du fruit, privilégie souvent une fermentation et un élevage en fûts de chêne bien maîtrisés, apportant finesse, structure et une touche boisée discrète tout en laissant s’exprimer les subtilités du terroir.

Située au sud de la Côte de Beaune, Puligny-Montrachet jouit d’une renommée mondiale pour ses vins blancs d’exception. Le climat tempéré de Bourgogne, temperé par les influences continentales, favorise de notables écarts de température entre journées et nuits, permettant au chardonnay de développer des arômes subtils et une belle acidité. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes blanches, participent à l’éclat minéral inimitable des vins de Puligny. Ce village viticole, mentionné dès le Moyen-Âge, incarne un modèle d’élégance et de raffinement, perpétué par des domaines familiaux comme Alain Chavy.

Ce grand blanc de Bourgogne s’accordera merveilleusement avec une cuisine raffinée. Il accompagnera idéalement des poissons nobles comme un turbot rôti au beurre blanc, un homard grillé, des noix de Saint-Jacques poêlées ou une volaille de Bresse à la crème et morilles. Parmi les accords régionaux, essayez-le avec un jambon persillé ou une pôchouse bourguignonne. Son équilibre subtil entre richesse, tension minérale et complexité aromatique le rend polyvalent, tout en élevant les mets d’exception.

Pour savourer toute sa palette aromatique et sa finesse, il est conseillé de servir ce Puligny-Montrachet à une température de 11 à 13°C, dans de grands verres tulipe qui favoriseront l’expression de ses arômes et la prise d’ampleur en bouche. N’hésitez pas à le carafer s’il est encore jeune afin d’ouvrir toute sa complexité.