Vins Puligny-montrachet Jean-Claude Ramonet - 2018

Avis Viniou

Ce Puligny-Montrachet 2018 du domaine Jean-Claude Ramonet incarne tout le raffinement des grands blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec bénéficie d’une vinification soignée, associant pressurage délicat, fermentations en fûts de chêne et élevage prolongé sur lies. Le millésime 2018, solaire sans excès, a offert des raisins parfaitement mûrs, conduisant à une expression à la fois ample et ciselée. Vous retrouverez dans ce Puligny fidèle à son terroir, des notes de fleurs blanches, de citron, de noisette fraîche et une belle minéralité typique des sols calcaires de l’appellation. La bouche est tendue, élégante, dotée d’une finale saline et persistante, qui signe la grandeur des meilleurs vins de la Côte de Beaune.

Puligny-Montrachet est un village mythique de la Bourgogne, au sud de la Côte de Beaune, reconnu mondialement pour la pureté et la distinction de ses vins blancs. Le terroir repose sur un sous-sol calcaire, ainsi qu’une fine couche d’argiles, apportant ce fameux équilibre entre puissance et minéralité. Le climat continental tempéré de la région, avec ses nuits fraîches et ses journées ensoleillées, favorise une maturation progressive qui préserve la fraîcheur aromatique et l’acidité naturelle, éléments essentiels à la longévité de ces grands chardonnays. Historiquement, Puligny-Montrachet est célébré depuis le Moyen Âge pour la noblesse et la finesse de ses crus.

Côté accords, ce Puligny-Montrachet 2018 s’accordera magnifiquement avec des poissons nobles en sauce légère, un dos de cabillaud au beurre blanc, ou des crustacés comme des langoustines poêlées. Il est également parfait avec une volaille de Bresse à la crème, ou simplement un comté affiné. Pour rester dans la tradition, de jolis escargots de Bourgogne à la persillade sublimeront ses arômes.

Servez ce grand vin blanc à une température de 12-14°C, dans des verres à vin blanc de belle ouverture pour révéler toute la complexité aromatique. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation : vous profiterez ainsi pleinement de sa profondeur et de son élégance.