Le Puligny-Montrachet Premier Cru « La Garenne » 2015 du domaine Françoise et Denis Clair est une magnifique expression du Chardonnay de Bourgogne. Issu d’une parcelle située en haut de coteau, sur des sols calcaires riches en marnes blanches, ce vin bénéficie d’un terroir exceptionnel qui lui apporte minéralité et finesse. Vinifié avec précision et un élevage en fûts de chêne finement dosé, ce millésime 2015, marqué par un été chaud et sec, donne un vin opulent, à la robe dorée, aux arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et de noisette fraîche. La bouche combine une belle ampleur, une grande pureté minérale et une finale saline d’une très belle persistance, représentant l’élégance et la tension caractéristiques de Puligny-Montrachet.
La Côte de Beaune, berceau des plus grands vins blancs du monde, profite d’un climat semi-continental marqué par des écarts de température entre été et hiver, favorisant une maturation lente et complète du raisin. Les terroirs de Puligny-Montrachet, en particulier sur les hauteurs tel le climat La Garenne, sont réputés pour la qualité de leurs sols argilo-calcaires et leur orientation idéale, ce qui permet au Chardonnay d’exprimer tout son potentiel. L’histoire de ce village est indissociable de la renommée mondiale des grands blancs de Bourgogne, dont la réputation s’est bâtie sur la régularité et l’excellence de ses premiers crus.
Pour les accords mets-vins, ce Puligny-Montrachet Premier Cru accompagnera à merveille les poissons nobles pochés ou grillés, comme un turbot au beurre blanc ou des noix de Saint-Jacques juste snackées. Les volailles de Bresse à la crème, ou un veau sauce aux morilles, sont également des partenaires idéals. Pour un accord régional, pensez à une truite de rivière meunière ou un fromage local crémeux, tel qu’un Brillat-Savarin affiné.
Je recommande de servir ce vin à une température de 11-13°C. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’exprimer toute la complexité aromatique, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse. La garde peut encore sublimer ses qualités pendant plusieurs années.
