Vins Puligny-montrachet Domaine Louis Latour - Sous le puits - 2023

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet "Cuvée Sous le Puits" 2023 du Domaine Louis Latour exprime tout le raffinement attendu de cette prestigieuse appellation bourguignonne. Élaboré principalement à partir de chardonnay, ce vin blanc est typique de la Côte de Beaune, et plus particulièrement de Puligny-Montrachet, une référence mondiale en matière de vins blancs d’exception. Le millésime 2023, marqué par une climatologie favorable, offre une expression fruitée, une belle tension minérale et des arômes délicats. La cuvée "Sous le Puits" provient d’une parcelle bénéficiant d’un sol à dominante calcaire, apportant à la fois profondeur et pureté. Le domaine Louis Latour élève ce vin en fûts de chêne, ce qui contribue à sa complexité aromatique, avec des notes subtiles de noisette, de fleurs blanches et d’agrumes mûrs, magnifiées par une pointe de miel caractéristique de certains demi-secs.

La région de la Côte de Beaune est réputée pour offrir des conditions idéales à la culture du chardonnay. Son climat semi-continental, ponctué de variations de température, permet une maturation progressive des raisins et préserve la fraîcheur. Les sols argilo-calcaires, riches et parfaitement drainés, favorisent l’expression de grands crus aux nuances minérales et florales. Puligny-Montrachet s’est forgé une histoire prestigieuse depuis le Moyen Âge, figurant depuis des siècles parmi l’élite des vins blancs du monde.

Pour accompagner cette cuvée subtile, privilégiez des mets raffinés. Un poisson noble comme le turbot ou la sole poêlée, accompagné d’une sauce beurre blanc, exaltera la richesse aromatique du vin. Les volailles de Bresse à la crème, les crustacés tels que le homard ou la langouste et les fromages à pâte pressée cuite (Comté affiné) sublimeront également sa structure et sa longueur en bouche. Pour une parenthèse régionale, tentez l’accord avec une gougère bourguignonne ou des escargots en persillade.

Lors de la dégustation, servez ce Puligny-Montrachet à une température de 11-13°C afin de révéler toute la finesse de ses arômes, sans altérer sa vivacité ni masquer sa texture onctueuse. Un passage en carafe de 30 minutes peut aussi être bénéfique pour libérer toute sa palette aromatique, surtout si la garde commence à s’exprimer.