Vins Puligny-montrachet Domaine Brigitte Berthelemot - Les Folatières - 2018

Le Puligny-Montrachet Premier Cru "Les Folatières" 2018 du Domaine Brigitte Berthelemot est un vin blanc remarquable, issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 bénéficie d'une maturité généreuse alliée à une fraîcheur élégante, typique des grands terroirs de la Côte de Beaune. Le climat des Folatières, classé Premier Cru, repose sur un sol argilo-calcaire bien drainé, situé à mi-coteau, qui confère au vin finesse, minéralité et potentiel de garde. La vinification soignée, réalisée en fût de chêne dont une proportion adaptée de bois neuf, sublime les arômes sans jamais masquer l’expression du terroir.

Puligny-Montrachet est reconnue comme l’une des références du grand vin blanc sec, rivalisant avec les villages voisins de Meursault et Chassagne-Montrachet. Ce secteur bénéficie d’un climat tempéré, avec des étés chauds, mais rarement excessifs, et des nuits fraîches favorisant la préservation de l’acidité. La finesse des sols argilo-calcaires, riches en pierres, donne ici naissance à des vins d’une grande pureté aromatique, mêlant fleurs blanches, agrumes, fruits à chair blanche, touches grillées et belles notes minérales. La présence de premiers crus, comme Les Folatières, souligne la tradition historique de l’excellence bourguignonne, qui doit sa réputation à des siècles de travail parcellaire et d’observation du terroir.

Ce vin accompagnera à merveille des mets raffinés : poissons nobles (bar, turbot) en sauce légère, noix de Saint-Jacques juste snackées avec une émulsion citronnée, ou même un homard rôti. Les spécialités régionales comme une volaille de Bresse à la crème ou un fromage affiné à pâte molle, tel que le Brillat-Savarin, formeront également de sublimes accords.

Pour apprécier pleinement sa complexité, servez ce Puligny-Montrachet à une température de 11-13°C. Il exprime alors toute la richesse de ses arômes et sa bouche persistante. Si possible, ouvrez la bouteille trente minutes à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir, et préférez des verres assez larges pour exploiter tout son bouquet. Ce magnifique 2018 promet aussi une belle évolution en cave sur cinq à dix ans.