Vins Puligny-montrachet Domaine Borgeot - Les Champs Gains - 2018

Ce Puligny-Montrachet Premier Cru “Les Champs Gains” 2018 du Domaine Borgeot est un vin blanc sec d’exception, issu exclusivement du cépage Chardonnay. Le millésime 2018, caractérisé par une belle maturité des raisins et des conditions de récolte optimales, exprime toute la finesse et la profondeur que l’on attend d’un grand cru de Bourgogne. Sur ce terroir de Premier Cru “Les Champs Gains”, la vigne s’épanouit sur des sols calcaires et pierreux, typiques de Puligny-Montrachet, conférant au vin une minéralité remarquable et une complexité aromatique unique. La vinification, réalisée avec précision par le Domaine Borgeot, respecte la typicité du cépage et du terroir grâce à un élevage subtil, généralement en fûts de chêne, qui apporte de délicates notes toastées sans dominer l’expression du fruit.

La Côte de Beaune est réputée historiquement comme l’un des berceaux mondiaux du Chardonnay. Le climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sous-sols calcaires, riches en marnes, jouent un rôle fondamental dans la puissance, la fraîcheur et l’élégance des vins produits sur l’appellation Puligny-Montrachet. Ce coin de Bourgogne, riche d’une tradition viticole remontant à plusieurs siècles, est aujourd’hui l’une des références majeures en matière de grands vins blancs.

Ce grand blanc mérite des accords raffinés. Il accompagne idéalement les poissons nobles, comme un turbot rôti ou un bar au beurre blanc, mais aussi les crustacés tels que des langoustines ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les volailles à la crème, à la truffe ou les quenelles de brochet à la mode bourguignonne sublimeront également sa texture et sa complexité. Pour une expérience authentique, dégustez-le avec des fromages à pâte pressée cuite, tels qu’un comté affiné.

Pour lui permettre d’exprimer pleinement sa richesse aromatique, il est conseillé de servir ce Puligny-Montrachet Premier Cru entre 12 et 14°C. Prévoyez de l’ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation, et si possible, servez-le dans de grands verres pour en apprécier toutes les nuances.