Vins Puligny-montrachet Domaine Bzikot Père et Fils - Les Folatières - 2020

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru « Les Folatières » 2020 du Domaine Bzikot Père et Fils est un vin blanc d’exception issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne et de cette appellation prestigieuse. Ce millésime 2020 se distingue par sa pureté aromatique, sa fraîcheur et sa complexité. Les raisins proviennent de la parcelle « Les Folatières », classée Premier Cru, située sur des coteaux bien exposés. Le terroir est constitué de sols argilo-calcaires profonds, apportant minéralité et tension au vin. La vinification combine pressurage doux, fermentation en fûts de chêne et un élevage de plusieurs mois sur lies fines, permettant au vin de gagner en structure, en volume et d’exprimer tout le raffinement du Chardonnay de Puligny-Montrachet.

Le village de Puligny-Montrachet, lové au cœur de la Côte de Beaune, est réputé à travers le monde pour ses vins blancs élégants, d’une finesse incomparable. Le climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et progressive du raisin. Les sols calcaire et marneux, régulièrement battus par les vents, confèrent aux vins leur fraîcheur et leur éclat minéral. L’histoire de la région, façonnée par des siècles de tradition viticole et une mosaïque de climats, se retrouve dans l’expression subtile et racée des crus tels que « Les Folatières ».

Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des mets fins tels qu’un filet de turbot rôti au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques juste snackées ou encore un risotto crémeux aux champignons des bois. Les fromages à pâte dure, comme un comté affiné ou un beaufort, révèleront aussi la profondeur du vin. Pour une touche régionale, un poulet de Bresse à la crème sublimera la texture envoûtante et la minéralité de ce Puligny-Montrachet.

Pour apprécier pleinement ce Premier Cru, servez-le autour de 11-13°C dans de grands verres à vin blanc. Il peut être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur et son fruit, mais gagnera en complexité après quelques années de garde, révélant alors tout son potentiel aromatique et sa finesse.