Le Puligny-Montrachet Premier Cru « La Garenne » 2017 du domaine Gilles Bouton & Fils est un grand vin blanc issu exclusivement de chardonnay, cépage roi de la Côte de Beaune. Ce millésime 2017 affiche une grande pureté, portée par un climat qui a offert des raisins d’une superbe maturité, tout en gardant de la fraîcheur. La parcelle « La Garenne », classée Premier Cru, est perchée sur les hauteurs du coteau, conférant à ce vin une minéralité distinctive et des notes fleuries subtiles. La vinification traditionnelle bourguignonne et l’élevage en fût de chêne apportent une complexité aromatique remarquable : on y retrouve des arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de noisette fraîche, rehaussés de fines touches grillées et d’une tension minérale qui prolonge la finale.
La région de Puligny-Montrachet, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, s’étend sur des sols calcaires particulièrement propices à l’expression élégante du chardonnay. Le climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des printemps doux et des étés tempérés, permet une maturation lente et progressive des raisins. Puligny-Montrachet a bâti sa réputation depuis le Moyen Âge grâce à la qualité exceptionnelle de ses terroirs, aujourd’hui mondialement recherchés pour la finesse et la définition aromatique de leurs crus. Les Premiers Crus, comme « La Garenne », illustrent toute la profondeur et la délicatesse des grands blancs bourguignons.
Au niveau des accords mets-vins, ce vin s’impose sur des plats raffinés : il s’accordera parfaitement avec des noix de Saint-Jacques juste snackées, un poisson noble comme le turbot ou la sole sauce beurre blanc, ou encore un poulet de Bresse à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte pressée cuite, telle une comté affinée, révèleront aussi toute sa palette aromatique.
Je vous conseille de servir ce Puligny-Montrachet Premier Cru « La Garenne » 2017 à une température de 11-13°C. Il gagnera à être aéré en carafe une demi-heure avant la dégustation, révélant ainsi toute sa complexité et son élégance.
