Vins Puligny-montrachet Bachelet-Ramonet Père et Fils - Les Enseignères - 2023

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet "Les Enseignères" 2023 du domaine Bachelet-Ramonet Père et Fils est un vin blanc sec emblématique de la Bourgogne, produit exclusivement à partir de Chardonnay, cépage phare de la région. Ce millésime 2023, issu d’une parcelle située à proximité de prestigieux climats classés Grands Crus, bénéficie d’une vinification soignée qui met en avant l’élégance naturelle du terroir : pressurage délicat, fermentation en fût de chêne puis élevage sur lies fines pendant plusieurs mois, afin de développer toute la complexité aromatique sans masquer la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, dont Puligny-Montrachet est l’un des joyaux, est réputée pour ses sols argilo-calcaires riches et bien drainés, qui apportent tension et profondeur aux vins. Le climat continental, tempéré en 2023 par un été équilibré et une vendange précoce, a favorisé des maturités optimales tout en conservant une belle acidité, conférant à ce vin finesse, minéralité et fraîcheur. La renommée de Puligny-Montrachet est née d’une longue histoire viticole, qui a su sublimer le Chardonnay au sommet de son expression mondiale.

Un tel vin accompagne idéalement la gastronomie raffinée. Essayez-le avec des fruits de mer, des huîtres ou un tartare de dorade pour souligner sa minéralité. Il fait merveille sur des poissons nobles comme le turbot ou le bar grillé, et s’accorde parfaitement avec des volailles à la crème typiquement bourguignonnes, telles qu’une poularde de Bresse sauce suprême. Pour une alliance régionale, mariez-le à un jambon persillé ou à un fromage de chèvre affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce Puligny-Montrachet "Les Enseignères" 2023 entre 11 et 13°C dans des verres à vin blanc de type Bourgogne pour révéler ses arômes floraux et sa belle vivacité. Il gagnera en complexité après quelques minutes d’aération, et saura également évoluer magnifiquement en cave sur plusieurs années.