Vins Puligny-montrachet Domaine Auvenay - En La Richarde - 2006

Avis Viniou

Ce Puligny-Montrachet 1er Cru « En La Richarde » 2006 du Domaine d’Auvenay incarne l’excellence de la Côte de Beaune en matière de grands vins blancs. Issu à 100 % de Chardonnay, ce millésime 2006 bénéficie d’une vendange minutieuse et d’un élevage soigné, souvent en fûts de chêne, qui favorise l’élégance et la complexité aromatique. Le terroir d’« En La Richarde », parcelle confidentielle du village de Puligny-Montrachet, confère à ce vin une expression unique : la minéralité ciselée du calcaire, la subtilité florale et une tension remarquable en bouche. D’un jaune doré éclatant, ce vin offre un bouquet expressif où se mêlent les fleurs blanches, les agrumes confits, les fruits secs, des notes toastées et de miel, évoluant vers de subtiles touches d’épices douces et une minéralité racée.

La région de Puligny-Montrachet est située au cœur de la Bourgogne, sur la Côte de Beaune, réputée pour produire les chardonnays parmi les plus fins et les plus recherchés au monde. Les sols, majoritairement calcaires mêlés à de l’argile, associés à un microclimat tempéré bénéficiant d’expositions idéales, favorisent une maturité lente et complète du raisin, permettant au cépage de développer toute sa finesse. L’histoire viticole de Puligny est prestigieuse, remontant au Moyen Âge, et les 1ers Crus comme « En La Richarde » sont devenus synonymes de pureté et de raffinement bourguignon.

Ce grand vin blanc s’accordera parfaitement avec des mets élaborés et raffinés. Il sublimera un turbot rôti sauce beurre blanc, un risotto à la truffe blanche, un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes ou encore une volaille de Bresse à la crème. Pour un accord régional, servez-le avec un jambon persillé ou une quenelle de brochet à la sauce Nantua. Avec l’âge, sa complexité permettra également de tenter des alliances plus audacieuses, comme un vieux Comté affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce Puligny-Montrachet 1er Cru « En La Richarde » 2006 entre 12 et 14°C. N’hésitez pas à carafer le vin une demi-heure avant le service afin de révéler l’intégralité de sa palette aromatique.