Vins Puligny-montrachet Matrot - Les Combettes - 2017

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Combettes" 2017 du domaine Matrot est un vin blanc emblématique de la Bourgogne, issu exclusivement du cépage chardonnay. Ce millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables, apportant à ce vin une belle expression aromatique et une structure équilibrée. La parcelle "Les Combettes", classée Premier Cru, se distingue par son terroir exceptionnel composé d’argiles calcaires très drainants, conférant au vin finesse, minéralité et complexité. Après une vendange manuelle méticuleuse, la vinification se fait de façon traditionnelle avec un élevage en fûts de chêne, dont une proportion mesurée de bois neuf pour préserver le fruit et la pureté aromatique du cru.

Puligny-Montrachet est l’une des appellations phares de la Côte de Beaune, reconnue mondialement pour ses grands vins blancs de chardonnay. Le climat y est tempéré à tendance continentale, avec des étés chauds et des nuits fraîches favorisant une maturité lente et régulière des raisins. Les sols très caillouteux et riches en marnes calcaires sont réputés pour donner aux vins une tension minérale et une grande élégance. L’histoire viticole de Puligny-Montrachet est empreinte de tradition et de savoir-faire, qui se perpétuent depuis plusieurs siècles, conférant à chaque cru une signature inimitable.

Ce vin s’accorde idéalement avec une gastronomie raffinée. Servez-le sur des crustacés nobles tels que homard ou langoustine, des poissons blancs à la chair délicate comme le turbot ou le saint-pierre, voire une volaille de Bresse à la crème et aux morilles pour un accord régional savoureux. Les fromages à pâte pressée cuite, comme un vieux comté, sauront aussi sublimer sa texture onctueuse et ses arômes subtils.

Pour apprécier pleinement toute la complexité et la fraîcheur du Puligny-Montrachet "Les Combettes" 2017, je vous conseille de le servir entre 12 et 14°C après l’avoir débouché une demi-heure avant la dégustation. Ce vin évoluera admirablement en cave sur les dix prochaines années, révélant de superbes notes de noisette, de fleurs blanches et une finale ciselée.