Le Domaine de Montille signe ici un superbe Puligny-Montrachet 2022, issu à 100 % de chardonnay, cépage roi des grands blancs bourguignons. Ce millésime récent se distingue par sa pureté aromatique et sa fraîcheur, héritées d’une saison marquée par des températures élevées mais équilibrées par quelques précipitations bienvenues. Les raisins sont issus de sols majoritairement argilo-calcaires, véritables marqueurs de la Côte de Beaune, qui confèrent au vin une minéralité élégante et une trame tendue. La vinification, traditionnelle chez Montille, privilégie les levures indigènes et l’élevage sur lies, en fûts de chêne dont une proportion maîtrisée de bois neuf apporte complexité et subtilité sans jamais dominer l’identité du terroir.
La commune de Puligny-Montrachet, nichée au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un microclimat tempéré, idéal pour le chardonnay. Les coteaux bien exposés et les sols caillouteux forcent la vigne à s’enraciner profondément, permettant une maturation lente et équilibrée. Puligny-Montrachet jouit d’une histoire viticole prestigieuse ; son nom lui-même évoque la noblesse et la pureté de ses crus, réputés pour leur finesse, leur tension et leur potentiel de garde, à l’inverse des blancs plus opulents de la Côte de Nuits ou de Meursault.
Ce Puligny-Montrachet 2022 se prête merveilleusement à la gastronomie. Son élégance cristalline, ses notes d’agrumes, de fleurs blanches, de noisette fraîche et sa finale minérale accompagneront idéalement des coquilles Saint-Jacques juste snackées, un sandre au beurre blanc, des huîtres spéciales ou encore une volaille de Bresse crémée. Les fromages à pâte pressée tels que le comté affiné seront aussi de très bons compagnons, tout comme certains plats régionaux bourguignons à base de produits nobles.
Servez ce vin autour de 10-12°C, après l’avoir éventuellement carafé dans sa jeunesse pour libérer son bouquet. Dégustez-le dans de grands verres afin de révéler toute la finesse de son expression aromatique et la profondeur de son terroir.
