Vins Puligny-montrachet Etienne Sauzet - Les Referts - 2022

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru "Les Referts" 2022 du Domaine Étienne Sauzet est un vin d’exception incarnant avec brio l’élégance des grands chardonnays de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin provient d’une parcelle classée Premier Cru "Les Referts", réputée pour la finesse de ses sols argilo-calcaires associés à une excellente exposition et un drainage optimal. Les raisins, vendangés manuellement à pleine maturité, bénéficient d’une vinification précise, souvent en fûts dont une proportion mesurée de bois neuf, assurant à la cuvée un équilibre subtil entre richesse, fraîcheur et complexité aromatique. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité et par la fraîcheur en finale, révèle d’ores et déjà des notes de fleurs blanches, de pêche, de noisette fraîche et une délicate touche minérale typique du terroir de Puligny.

La région de Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est un haut lieu du chardonnay. Les sols calcaires, mêlés à des couches d’argile plus ou moins profondes, transmettent une minéralité et une tension incomparables aux vins. Puligny-Montrachet occupe une place centrale dans l’histoire viticole de Bourgogne depuis le Moyen-Âge, avec une mosaïque de parcelles classées Premier Cru et Grand Cru qui font la renommée mondiale du village. Le climat, marqué par des étés tempérés et des variations importantes entre jour et nuit, favorise la lente maturation des raisins, gage d’élégance et de fraîcheur.

Ce Puligny-Montrachet s’accordera parfaitement avec des mets raffinés tels qu’un poisson noble comme le turbot rôti au beurre blanc, des Saint-Jacques poêlées, un risotto aux asperges vertes, ou encore une volaille de Bresse crémée aux morilles. Pour un clin d’œil régional, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’un chèvre affiné de Bourgogne.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 11 à 13°C, après l’avoir éventuellement carafé dans sa jeunesse pour exprimer toute sa complexité. Une garde de 5 à 10 ans lui permettra d’atteindre son apogée et de dévoiler ses nuances les plus subtiles.