Vins Puligny-montrachet Benoit Ente - 2017

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 2017 du domaine Benoit Ente est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, une référence emblématique de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables avec un printemps chaud et un été équilibré, permettant une maturation parfaite des raisins. Les sols argilo-calcaires typiques de la région apportent finesse et minéralité, tandis que la vinification précise de Benoit Ente, privilégiant l’expression du terroir et la pureté du fruit, résulte en un vin à la fois ciselé et élégant. En bouche, il séduit par sa grande fraîcheur, sa texture soyeuse et sa palette aromatique autour des fleurs blanches, des agrumes mûrs, de légères notes beurrées et une subtile touche saline qui prolonge admirablement la finale.

La région de Puligny-Montrachet occupe une place mythique parmi les grands terroirs de Bourgogne pour les vins blancs. Son climat tempéré, modulé par l’influence continentale et des étés lumineux, favorise la lente maturation du chardonnay, gage d’équilibre et de complexité. Les coteaux exposés à l’est bénéficient d’un ensoleillement optimal, tandis que les sols filtrants, riches en calcaire, confèrent aux vins une tension minérale inimitable. C’est ici que naissent certains des plus grands vins blancs du monde, célébrés pour leur longévité et leur précision.

Pour sublimer ce Puligny-Montrachet, privilégiez des accords raffinés : un poisson noble tel qu’un turbot rôti ou un bar en croûte de sel, des crustacés tels que homard ou langoustines, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. La cuisine bourguignonne propose également des escargots au beurre persillé, qui trouveront dans ce vin un partenaire idéal, grâce à sa fraîcheur et sa structure équilibrée.

Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce grand chardonnay, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C. Une aération d’une quinzaine de minutes dans le verre permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de dévoiler toutes ses nuances. Si vous choisissez de le conserver, sachez que ce millésime 2017 possède un beau potentiel de garde, gagnant en profondeur et en subtilité au fil des années.