Vins Puligny-montrachet GFA des Hauts de Puligny - Le Trézin - 2016

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet "Cuvée Le Trézin" 2016 du GFA des Hauts de Puligny est un vin blanc sec issu à 100% du Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2016, bien que marqué par quelques aléas climatiques, offre une grande élégance et une belle précision aromatique. Le Trézin est une parcelle située en altitude sur des sols calcaires caillouteux, ce qui confère au vin de la fraîcheur, de la minéralité et une belle tension en bouche. Les vinifications sont traditionnellement bourguignonnes, avec un pressurage doux, un élevage sur lies fines et l’utilisation mesurée de fûts de chêne, pour préserver la pureté du fruit et la finesse du terroir.

La Côte de Beaune, et plus précisément l’appellation Puligny-Montrachet, jouit d’un climat continental tempéré, propice à une maturation lente du Chardonnay. Les sols, riches en calcaire et en marnes, participent à la structure minérale si caractéristique de ces vins. Puligny-Montrachet s’est imposé au fil des siècles comme l’un des plus grands terroirs du monde pour le chardonnay sec, conjuguant puissance, raffinement aromatique et équilibre. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, avec une quête constante d’excellence qui se lit encore aujourd’hui dans la précision et la longévité de ses crus.

Ce vin accompagnera à merveille des poissons fins comme un turbot sauce beurre blanc, un bar rôti ou une sole meunière. Il s’accordera également à la perfection avec des coquilles Saint-Jacques poêlées, une volaille de Bresse à la crème ou des fromages à pâte pressée cuite comme le comté affiné. Pour une touche régionale, n’hésitez pas à proposer ce Puligny-Montrachet avec un jambon persillé de Bourgogne.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa fraîcheur. Il pourra être dégusté dès maintenant, après une légère aération, ou patienté en cave encore quelques années pour révéler toute sa profondeur et ses arômes tertiaires.