Vins Puligny-montrachet Etienne Sauzet - Les Folatières En la Richardie - 2023

Avis Viniou

Ce Puligny-Montrachet Premier Cru « Les Folatières En la Richardie » 2023 du domaine Etienne Sauzet représente l’une des plus brillantes expressions du chardonnay bourguignon. Issu d’une parcelle classée Premier Cru, ce vin bénéficie d’un terroir exceptionnel à flanc de coteau, composé principalement de sols argilo-calcaires très drainants qui apportent tension et minéralité au vin. Le millésime 2023, caractérisé par un climat harmonieux avec un été tempéré, offre des raisins à la maturité idéale, un équilibre entre fraîcheur, acidité et concentration aromatique. La vinification, menée avec une grande précision, marie fermentation en fûts de chêne et élevage sur lies pendant plusieurs mois, conférant complexité, élégance et potentiel de garde.

La Côte de Beaune est mondialement reconnue pour ses grands vins blancs, où le chardonnay s’exprime avec finesse et une remarquable pureté. À Puligny-Montrachet, le climat semi-continental, aux printemps doux et étés modérés, se conjugue à des sols peu profonds, riches en pierres et en calcaire, ce qui favorise la naissance de vins ciselés, parfois austères dans leur jeunesse, mais toujours dotés d’une intensité florale et d’un caractère minéral affirmé. L’histoire viticole de la région, jalonnée de savoir-faire transmis de génération en génération, est le gage d’une constance qualitative rare.

Ce vin d’une grande élégance s’accorde idéalement avec des mets raffinés. Pensez à servir ce Puligny-Montrachet avec une volaille de Bresse rôtie à la crème, des noix de Saint-Jacques poêlées au beurre blanc, ou encore un risotto crémeux aux champignons des bois. Les poissons nobles, préparés simplement pour respecter la délicatesse du vin, sont également tout indiqués, tout comme un Comté affiné. Les saveurs locales, comme le jambon persillé ou l’époisses modérément affiné, sauront également s’accorder harmonieusement à sa richesse.

Pour une dégustation optimale, servez-le à une température comprise entre 11 et 13°C, après un passage en carafe si le vin vous paraît encore un peu fermé dans sa jeunesse. Cela permettra d’exprimer toutes ses subtilités aromatiques et sa belle longueur en bouche.