Vins Puligny-montrachet Domaine Matrot Thierry et Pascale - Les Chalumeaux - 2018

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru "Les Chalumeaux" 2018 du Domaine Matrot Thierry et Pascale est un grand vin blanc issu majoritairement du cépage Chardonnay, cépage roi de la Bourgogne. Ce vin sec, élevé avec soin, reflète tout le savoir-faire du domaine et l’exception du terroir Premier Cru "Les Chalumeaux". Le millésime 2018, particulièrement solaire et équilibré, confère à ce vin une belle maturité, une ampleur fruitée et une finesse de structure. La vinification traditionnelle, souvent marquée par un passage en fûts de chêne, révèle des notes subtiles de fruits à chair blanche, de noisettes et une touche beurrée typique du Puligny-Montrachet, tout en conservant une belle fraîcheur minérale.

Puligny-Montrachet est l’une des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne viticole. Ce terroir est reconnu mondialement pour ses sols calcaires profonds mêlés d’argiles, qui confèrent au chardonnay une tension minérale unique et une grande élégance. Le climat tempéré, marqué par des influences continentales, favorise une maturité lente du raisin, garantissant complexité et équilibre. L’histoire viticole de Puligny-Montrachet remonte à plusieurs siècles, et les Premiers Crus, dont Les Chalumeaux, figurent parmi les terrains les plus recherchés pour leur capacité à produire des vins d’une précision et d’une pureté remarquables.

Ce vin se marie idéalement avec des plats raffinés mettant à l’honneur des produits nobles. Pensez notamment à des fruits de mer, comme des coquilles Saint-Jacques poêlées, des crustacés grillés ou encore un homard rôti au beurre blanc. Il accompagnera également parfaitement une volaille de Bresse à la crème, des quenelles de brochet ou certains fromages à pâte pressée, comme le Comté affiné. Dans la tradition régionale, il sublime un jambon persillé ou une truite meunière.

Pour apprécier pleinement la richesse et la délicatesse de ce Puligny-Montrachet Premier Cru 2018, je recommande de le servir entre 11 et 13°C. Une aération de quelques minutes en carafe permettra de révéler toute la palette aromatique de ce grand vin, qui pourra également bénéficier de quelques années de garde pour développer des notes plus complexes de noisette et de brioche.