Vins Puligny-montrachet Jean-Claude Bachelet et Fils - Sous le Puits - 2018

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru « Sous le Puits » 2018 du domaine Jean-Claude Bachelet et Fils incarne parfaitement le raffinement des grands blancs bourguignons. Elaboré exclusivement à partir de Chardonnay, ce millésime se distingue par sa pureté et sa profondeur. Le terroir de « Sous le Puits », l’un des plus réputés de l’appellation, se situe au nord du village, sur les hauteurs, où les sols calcaires très drainants et l’exposition idéale permettent aux raisins de mûrir lentement, tout en conservant une fraîcheur remarquable. La vinification soignée en fûts de chêne, avec une proportion de bois neuf modérée, respecte le fruit tout en apportant de la complexité et une structure élégante.

Puligny-Montrachet, village emblématique de la Côte de Beaune au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré marqué par des influences continentales. Des hivers froids, des étés chauds mais rarement caniculaires et une belle exposition aux vents favorisent la lente maturation des raisins. Les sols riches en marnes et en calcaires donnent naissance à des vins au profil unique, tendus et racés, qui allient minéralité, finesse aromatique et densité. Historiquement, Puligny-Montrachet s’est imposé comme un terroir d’excellence pour les grands chardonnays, produisant certains des plus beaux blancs secs du monde.

Ce vin éclatant trouvera sa place à table auprès de mets raffinés. Il accompagnera idéalement un carpaccio de saint-jacques, un poisson noble comme le turbot rôti, des langoustines juste poêlées ou un risotto à la truffe blanche. La gastronomie bourguignonne n’est pas en reste : essayez-le sur une poularde de Bresse à la crème ou des escargots en persillade. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie, tels que le brie ou le chaource, sublimeront également ses notes subtiles.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce Puligny-Montrachet Premier Cru 2018, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C, après une légère aération, afin que s’expriment pleinement ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et sa minéralité caractéristique. N’hésitez pas à le carafer quelques instants si le vin s’avère encore jeune.