Vins Puligny-montrachet Domaine Prudhon & Fils - 2019

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 2019 du Domaine Prudhon & Fils est un vin blanc sec issu du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Beaune. Ce millésime 2019 se distingue par une belle maturité, reflétant une année chaude qui a concentré les arômes tout en préservant une fraîcheur bienvenue. Le terroir de Puligny-Montrachet est réputé pour produire certains des plus grands vins blancs du monde, grâce à des sols calcaires mêlés à de l’argile, offrant aux vins une minéralité incomparable et une complexité élégante. La vinification de ce domaine respecte les traditions bourguignonnes, associant pressurage doux, fermentation sous bois avec un élevage maîtrisé en fûts, ce qui confère au vin des notes subtiles de noisette, de fleurs blanches, de citron mûr, et une pointe légèrement beurrée.

La région de la Côte de Beaune est célèbre pour ses grands crus et ses villages d’exception. Son climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorise une belle expression aromatique et une acidité bien équilibrée. L’histoire de Puligny-Montrachet s’inscrit dans la légende des grands vins blancs depuis le Moyen Âge, et ses vignerons ont su préserver la richesse d’un savoir-faire séculaire. C’est sur cette terre bénie que naissent des vins racés, d'une grande longévité et d'une noblesse rare.

Ce Puligny-Montrachet se mariera à merveille avec des plats raffinés, tels qu’un filet de sandre sauce beurre blanc, des Saint-Jacques poêlées, un risotto aux asperges vertes ou un poulet de Bresse à la crème. Pour une expérience gastronomique toute bourguignonne, privilégiez également des escargots à la bourguignonne ou un jambon persillé.

Afin de déguster ce vin dans les meilleures conditions, il est recommandé de le servir entre 10 et 12°C. Un carafage de 30 minutes permettra de libérer ses arômes les plus subtils. À son apogée d’ici 2 à 5 ans, ce 2019 offre déjà aujourd’hui une superbe complexité et une longueur remarquable.