Vins Puligny-montrachet A. Buisson-Battault - 1982

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet AOC 1982 du domaine A. Buisson-Battault est un vin blanc d’exception provenant de l'une des appellations les plus prestigieuses de Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, emblème blanc de la région. Le millésime 1982, marqué par un été chaud et une vendange sous de bonnes conditions sanitaires, a donné naissance à des vins équilibrés et aromatiques, souvent dotés d'une belle aptitude au vieillissement. Après plus de quarante ans, ce Puligny-Montrachet dévoile sans doute aujourd'hui des notes de fruits secs, de miel, de noisette et des arômes tertiaires évolués, mais garde encore une fraîcheur minérale caractéristique grâce à la précision de sa vinification, le tout magnifié par l’élevage en fût de chêne bien maîtrisé.

Puligny-Montrachet se situe au cœur de la Côte de Beaune, dans le sud de la Bourgogne. Ce terroir exceptionnel bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers assez froids, idéal pour permettre au Chardonnay d’exprimer toute sa complexité. Les sols argilo-calcaires, particulièrement riches en pierres caillouteuses, offrent des conditions de drainage idéales et participent à la minéralité légendaire des vins de cette appellation. L’histoire de Puligny-Montrachet est étroitement liée à une viticulture de précision où chaque parcelle raconte une histoire. Les vignerons de ce village sont réputés pour leur expertise et leur respect du terroir ancestral, ce qui confère aux vins une élégance et une profondeur inimitables.

Un Puligny-Montrachet arrivé à pleine maturité se prête à de sublimes accords gourmands. Les grands classiques à privilégier sont bien sûr les poissons nobles, comme un turbot rôti au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ou encore un homard grillé. Les volailles à la crème, telles qu’une poularde de Bresse sauce suprême, illustrent aussi parfaitement la générosité du vin. Pour un accord régional, pourquoi ne pas essayer une truite de rivière aux amandes ou un jambon persillé de Bourgogne ? Les fromages à pâte dure, comme un vieux comté, offrent une alliance intéressante avec le caractère évolué du vin.

Pour tirer le meilleur de ce grand vin blanc mûr, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 12 à 14°C. Pensez à le carafer délicatement afin de libérer ses arômes les plus subtils, et à le savourer lentement pour profiter de sa glorieuse évolution.