Vins Puligny-montrachet Domaine Chérisey - Les Chalumeaux - 2017

Avis Viniou

Ce Puligny-Montrachet Premier Cru "Les Chalumeaux" 2017 du Domaine Chérisey est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le cépage phare de la Bourgogne. Issu d'un terroir d'exception classé Premier Cru, ce vin bénéficie de parcelles exposées sur des coteaux calcaires caillouteux, typiques de Puligny-Montrachet. Le millésime 2017 a offert des raisins parfaitement mûrs, dans un style à la fois précis et élégant. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec un élevage prolongé en fûts de chêne français, apporte une belle complexité aromatique, mêlant des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de noisette fraîche et une touche délicate de minéralité crayeuse. On y retrouve la pureté et la tension caractéristique des grands blancs de Puligny, portées par une acidité vive et une finale persistante, nuancée de subtiles épices douces.

Située au sud de la Côte de Beaune, la commune de Puligny-Montrachet s’impose parmi les plus grands terroirs de vins blancs au monde. Le vignoble repose sur des sols argilo-calcaires peu profonds, dont la structure garantit un drainage idéal pour la vigne. Le climat tempéré, modéré par la proximité de la côte, mêle influences continentales et vents frais venus du Morvan, permettant une maturation lente et régulière du Chardonnay. La tradition viticole à Puligny remonte au Moyen Âge, et les Premiers Crus comme "Les Chalumeaux" bénéficient d’une reconnaissance historique pour leur capacité à produire des vins d’une finesse et d’une longévité remarquables.

Ce Puligny-Montrachet accompagnera idéalement des mets raffinés : un filet de sole meunière, des noix de Saint-Jacques juste snackées, ou encore un risotto aux asperges blanches. Les spécialités régionales comme le jambon persillé ou un comté affiné viendront également sublimer sa trame minérale. Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 12 à 14°C afin d’en apprécier toute la palette aromatique et la pureté de sa structure. Un carafage d'une demi-heure pourra également révéler sa profondeur, surtout dans ses premières années.