Vins Puligny-montrachet Comtesse de Montlivault - Les Chalumeaux - 1986

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru "Les Chalumeaux" 1986 du Château Comtesse de Montlivault est un grand vin blanc de Bourgogne, incarnant l’élégance et la complexité qui font la renommée de cette appellation mythique. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin provient d’une parcelle classée Premier Cru, sur le climat "Les Chalumeaux", reconnu pour la qualité exceptionnelle de ses sols et son exposition idéale. Les raisins, récoltés à la main, bénéficient généralement d’une vinification traditionnelle bourguignonne alliant pressurage doux, fermentation en fûts de chêne et élevage prolongé sur lies fines. Le millésime 1986, relativement frais et équilibré, favorise la tension et la fraîcheur du vin tout en laissant place à une grande richesse aromatique après plusieurs décennies de garde. Le Chardonnay révèle ici une palette de notes beurrées, de fruits secs, de miel, de truffe blanche et une touche de minéralité crayeuse, typique de ce terroir d’exception.

Puligny-Montrachet se situe au cœur de la Côte de Beaune, là où la Bourgogne donne naissance à ses plus grands vins blancs. Le climat y est tempéré avec une belle alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, conditions idéales pour une maturation lente du Chardonnay. Les sols caillouteux, argilo-calcaires, sont d’une rare richesse minérale et offrent à ces vins leur structure racée et leur persistance aromatique. L’histoire viticole de Puligny-Montrachet remonte au Moyen Âge et ses crus sont aujourd’hui synonymes d’excellence, recherchés dans le monde entier.

Avec ce vin d’anthologie, privilégiez des accords raffinés tels que des noix de Saint-Jacques snackées, un homard rôti au beurre blanc, ou encore un risotto à la truffe. Les fromages bourguignons à pâte pressée cuite comme le comté affiné seront aussi de nobles compagnons. Les plats de veau à la crème ou une volaille de Bresse aux morilles sublimeront toute la profondeur aromatique du vin.

Pour apprécier toute la complexité de ce Puligny-Montrachet Premier Cru 1986, il est recommandé de le déguster entre 12 et 14°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa finesse. Utilisez des verres à vin blanc de Bourgogne pour capter l’expression aromatique riche et la fraîcheur minérale de ce grand vin.