Vins Puligny-montrachet Bachelet-Monnot - Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts - 2019

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts 2019 du domaine Bachelet-Monnot est un grand vin blanc issu majoritairement ou exclusivement du cépage chardonnay, comme l’exige l’appellation Puligny-Montrachet AOC. Le millésime 2019 se distingue par des conditions climatiques favorables, offrant des raisins à maturité optimale, conjuguant concentration et fraîcheur. Le terroir spécifique des Referts, classé Premier Cru, se caractérise par ses sols argilo-calcaires bien drainants, conférant au vin élégance, tension minérale et complexité aromatique. La vinification, souvent précise et peu interventionniste au domaine Bachelet-Monnot, vise à révéler la pureté du fruit et la finesse du terroir, avec un élevage sur lies en fûts de chêne – parfois en partie neufs –, qui apporte texture, profondeur et un subtil toucher boisé sans dominer l'expression du chardonnay.

Puligny-Montrachet figure parmi les grands noms de la Bourgogne, une région viticole au patrimoine exceptionnel. Située en Côte de Beaune, cette commune est reconnue pour la qualité extraordinaire de ses vins blancs, souvent considérés comme des modèles d’élégance et de raffinement. La nature des sols, essentiellement calcaires, et le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement excessifs, offrent un cadre idéal à l’épanouissement du chardonnay, permettant l’élaboration de vins à la fois tendus, floraux, minéraux et d'une belle densité. L’histoire de Puligny-Montrachet est intimement liée à la renommée mondiale des vins blancs de Bourgogne, et les parcelles classées Premier Cru telles que Les Referts sont depuis longtemps identifiées pour la finesse et la régularité de leurs expressions.

Pour accompagner ce 1er Cru raffiné, privilégiez des mets délicats mettant en valeur la pureté et la complexité aromatique du vin. Un joli poisson de rivière en sauce légère, des noix de Saint-Jacques juste snackées, un risotto aux asperges vertes ou encore un poulet fermier à la crème sauront souligner son équilibre et sa minéralité. Pour rester dans l’esprit régional, un sandre sauce beurre blanc ou un pâté en croûte finement assaisonné sont aussi de belles options.

Je vous recommande de servir ce Puligny-Montrachet Premier Cru Les Referts 2019 à une température de 11-13°C. Une légère aération en carafe d’une vingtaine de minutes permettra au vin de libérer toute sa palette aromatique. Voici un très beau flacon à apprécier dès aujourd’hui pour sa fraîcheur et son éclat, mais qui gagnera en complexité au fil de 5 à 10 années de garde.