Vins Puligny-montrachet Domaine Jean-Marc Pillot - Les Tremblots - 2011

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet « Les Tremblots » 2011 du Domaine Jean-Marc Pillot est un vin blanc sec d’exception issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée, façonnée à partir d’une parcelle située sur des sols argilo-calcaires typiques, bénéficie du savoir-faire reconnu de ce domaine familial. Le millésime 2011, marqué par une belle précocité, donne un vin d’une grande finesse, offrant un bouquet aromatique raffiné, sur des notes de fleurs blanches, de fruits frais à noyau, d’amande et de légère minéralité. La vinification traditionnaliste, associant pressurage doux et élevage sur lies en fûts, confère à ce Puligny-Montrachet une texture ample, une bouche soyeuse et une finale persistante teintée de fraîcheur.

La Côte de Beaune, terroir d’origine de ce vin, est réputée mondialement pour ses crus de grande classe. Le climat bourguignon, oscillant entre influences continentales et nuances océaniques, précise l’expression du Chardonnay. Les sols particulièrement riches en calcaire, mêlés à de l’argile, favorisent une maturité lente tout en préservant la minéralité et la tension des vins blancs locaux. L’histoire viticole de Puligny-Montrachet remonte au Moyen Âge, et la notoriété de cette appellation s’est bâtie sur la production de grands vins à la fois élégants et structurés, appréciés pour leur longévité.

Ce Puligny-Montrachet se mariera parfaitement avec des mets raffinés de la mer tels qu’un turbot rôti, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un homard sauce beurre blanc. Les volailles à la crème, comme une poularde de Bresse aux morilles, seront également mises en valeur, tout comme les fromages à pâte dure type Comté affiné. Pour une expérience authentique, tentez un jambon persillé, spécialité bourguignonne qui saura souligner la vivacité du vin.

Servez ce vin à une température de 11-13°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de révéler toute la complexité de son expression aromatique. Dégusté ainsi, il saura révéler toute la noblesse de son terroir et accompagnera vos plus belles tables.