Vins Puligny-montrachet Domaine Matrot - Les Chalumeaux - 2020

Avis Viniou

Ce Puligny-Montrachet 2020 « Les Chalumeaux » du Domaine Matrot est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2020 présente déjà une grande pureté et une belle fraîcheur grâce à une année marquée par la maturité et une vendange saine. Sur le terroir renommé des Chalumeaux, exposé est et nord-est à flanc de coteau, ce vin puise toute sa finesse dans un sol calcaire profond mêlé d’argiles, apportant minéralité et tension. La vinification, précise et respectueuse du fruit, favorise l’expression délicate du Chardonnay : fermentation en levures indigènes puis élevage sur lies fines pendant environ douze mois en fûts de chêne, dont une faible proportion de bois neuf, pour préserver le caractère du cru et apporter des notes subtiles de brioche et de noisette.

Le village de Puligny-Montrachet incarne l’excellence des grands blancs de la Côte de Beaune, une région réputée pour son microclimat tempéré et sa mosaïque de sols calcaires qui font naître des vins élégants à la profondeur exceptionnelle. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, lorsque moines et seigneurs ont progressivement ciselé l’identité des crus. Aujourd’hui, Puligny-Montrachet est reconnu mondialement pour la précision et la finesse de ses vins blancs, qui allient minéralité, fraîcheur et complexité aromatique.

Ce vin s’accordera merveilleusement avec des fruits de mer raffinés, comme des noix de Saint-Jacques poêlées ou un carpaccio de bar. Il sera également parfait avec des poissons nobles comme un turbot rôti, une volaille de Bresse à la crème ou encore des fromages bourguignons tels que l’Époisses ou le Brillat-Savarin. La texture ample et la tension minérale du Puligny-Montrachet mettront particulièrement en valeur la subtilité de ces mets. Pour accompagner la tradition régionale, n’hésitez pas à le marier avec des escargots de Bourgogne à la crème d’ail ou un jambon persillé.

Servez ce Puligny-Montrachet à une température de 11-13°C, dans des verres assez larges pour permettre au vin de s’ouvrir et de révéler ses arômes de fleurs blanches, de citron, de beurre frais et de pierre humide. Un léger carafage est possible pour la jeunesse du millésime, mais il pourra aussi se bonifier en cave pendant 5 à 8 ans, gagnant en complexité et en onctuosité avec le temps.