Vins Puligny-montrachet Desfontaine Frères - Sous le Puits - 2014

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet "Cuvée Sous le Puits" 2014 du domaine Desfontaine Frères est un vin blanc sec issu exclusivement du Chardonnay, cépage emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2014 a bénéficié de conditions climatiques relativement équilibrées, avec une bonne alternance entre fraîcheur et maturité, permettant au Chardonnay d’exprimer tout son potentiel aromatique. Ce vin provient d’un terroir réputé, où les sols argilo-calcaires et la parfaite exposition contribuent à la finesse et à la minéralité qui font la renommée de Puligny-Montrachet. La vinification traditionnelle, souvent avec un passage en fûts de chêne, apporte des notes boisées discrètes, sans masquer la pureté du fruit et la tension minérale qui caractérisent ce cru.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est mondialement célèbre pour ses grands vins blancs, particulièrement ceux de Puligny-Montrachet. Ce secteur bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturité lente et progressive des raisins. Les sols, composés principalement de marnes calcaires, confèrent aux vins une grande élégance ainsi qu’une minéralité distinctive. Depuis des siècles, Puligny-Montrachet s’est imposé comme l’une des références absolues pour les amateurs de Chardonnay, grâce à une histoire viticole riche et un héritage de savoir-faire.

Ce Puligny-Montrachet 2014 se mariera parfaitement avec des plats raffinés tels qu’un filet de turbot sauce hollandaise, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Pour un accord régional, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’un fromage d’Époisses légèrement affiné, mais veillez à ce que le fromage ne domine pas la finesse du vin.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et l’équilibre de ce vin, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C. Prenez le temps de l’aérer quelques instants dans votre verre ou une carafe pour révéler ses plus belles nuances. Ce 2014 commence à atteindre une belle maturité, mais peut encore évoluer favorablement en cave pour quelques années supplémentaires.