Vins Puligny-montrachet Olivier Leflaive - Les Garennes - 1990

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru "Les Garennes" 1990 du domaine Olivier Leflaive est une cuvée emblématique issue exclusivement de Chardonnay, cépage roi de la Bourgogne blanche. Le millésime 1990 se distingue par une maturité exceptionnelle, traduite par une belle richesse aromatique et une structure ample en bouche. Située sur un terroir remarquable, la parcelle "Les Garennes" bénéficie d’un sol argilo-calcaire qui assure au vin équilibre et complexité, permettant au Chardonnay de s’exprimer avec finesse. La vinification, rigoureuse et respectueuse des traditions bourguignonnes, combine élevage en fûts de chêne et un travail précis sur les lies, favorisant la profondeur et la patine du vin avec les années.

La Côte de Beaune, et plus précisément le village de Puligny-Montrachet, est l’un des fleurons de la Bourgogne en matière de vins blancs. Ce terroir, réputé mondialement, conjugue un climat tempéré à tendance continentale – avec des variations saisonnières favorables à la maturation lente du raisin – et des sols maigres, très calcaires, propices à l’élaboration de vins raffinés et tendus. L’histoire viticole de Puligny-Montrachet s’inscrit dans une tradition séculaire où la quête de l’élégance et de la minéralité reste la signature, chaque parcelle exprimant subtilement sa personnalité selon la mosaïque infinie des climats bourguignons.

Pour mettre en valeur la richesse et la complexité de cette cuvée, optez pour des accords raffinés : un sandre rôti sauce au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, un risotto aux asperges ou encore des fromages affinés à pâte pressée comme le Comté. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un poulet à la crème et aux morilles seront également de merveilleux compagnons pour ce grand vin blanc.

En dégustation, je conseille de servir ce Puligny-Montrachet Premier Cru à une température de 12-13°C, après une légère aération en carafe pour révéler toute la palette aromatique développée avec les années : notes de noisette, fruits secs, miel et une minéralité persistante en finale. N’hésitez pas à profiter du charme unique de ce vin à maturité, où la noblesse du Chardonnay bourguignon s’épanouit pleinement.