Vins Puligny-montrachet Domaine Domaine - 1995

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru 1995 du Domaine Domaine est un grand vin blanc issu principalement du cépage Chardonnay, emblème incontesté des grands blancs bourguignons. Ce millésime, bénéficiant d’une belle maturité, exprime la complexité et l’élégance typique de l’appellation. Le terroir de Puligny-Montrachet, constitué de sols argilo-calcaires parfaitement drainés, confère une minéralité remarquable à ses vins. La vinification traditionnelle et l’élevage soigné en fûts de chêne apportent des notes subtiles de noisette, de beurre frais, de fleurs blanches et d’agrumes, complétées par la patine du temps qui révèle des arômes de fruits secs, de miel et une trame légèrement miellée et épicée.

Puligny-Montrachet se situe sur la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, une région viticole marquée par un climat continental tempéré, favorable à une belle maturation du Chardonnay, sans excès de chaleur. L’histoire de ce village remonte au Moyen Âge et il est aujourd’hui reconnu pour produire parmi les vins blancs les plus raffinés au monde. Les premiers crus de Puligny sont particulièrement recherchés pour leur équilibre entre richesse et tension minérale, héritage d’une mosaïque de climats soigneusement délimités par les anciens moines cisterciens.

Pour sublimer ce Puligny-Montrachet Premier Cru 1995, privilégiez des accords avec des mets raffinés. Il accompagnera merveilleusement un homard rôti, des noix de Saint-Jacques poêlées sur risotto crémeux, ou encore un sandre au beurre blanc. Les volailles à la crème et aux morilles, spécialité de Bourgogne, seront également magnifiées. Un comté affiné ou un brie truffé peuvent aussi constituer une association élégante en fin de repas.

La dégustation de ce vin doit se faire à une température idéale de 12-14°C, permettant au bouquet complexe de s’exprimer pleinement. Privilégiez une aération d’environ une demi-heure en carafe pour ouvrir les arômes et révéler toute la finesse de ce grand blanc de Bourgogne.