Vins Puligny-montrachet Jean-Claude Bachelet et Fils - Puligny-Montrachet Sous le Puits - 2021

Avis Viniou

La cuvée Puligny-Montrachet Sous le Puits 2021 du domaine Jean-Claude Bachelet et Fils est un remarquable vin blanc sec élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Issu d’une parcelle classée en Premier Cru, ce vin bénéficie d’une exposition idéale et d’un terroir d’exception, mêlant sols calcaires maigres et marnes fines, qui confèrent une grande finesse et une minéralité marquée au vin. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une fermentation et un élevage en fûts de chêne, privilégiant l’expression pure du fruit, la complexité et l’équilibre entre tension et rondeur. Le millésime 2021, plus frais et délicat, apporte une belle énergie et des arômes précis, où se mêlent les fleurs blanches, les agrumes, une pointe de fruits à noyau, le tout soutenu par une minéralité crayeuse caractéristique des meilleurs Puligny-Montrachet.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement l’appellation Puligny-Montrachet, est reconnue mondialement pour ses grands vins blancs à base de Chardonnay. Cette région, bénéficiaire d’un climat semi-continental, aux printemps frais et étés modérément chauds, est idéale pour préserver l’acidité naturelle et l’expression aromatique du cépage. Les sols argilo-calcaires, associés à une longue histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, donnent naissance à des vins d’une élégance et d’une précision inégalées, recherchés par les amateurs pour leur potentiel de garde et leur capacité à exprimer toute la subtilité de leur terroir.

Pour accompagner cette cuvée Premier Cru, privilégiez des mets raffinés et subtils qui sauront mettre en valeur la finesse du vin : des fruits de mer, des crustacés nobles comme le homard ou la langouste, des poissons de rivière ou de mer à chair ferme simplement grillés ou meunière. Un risotto crémeux aux champignons, une volaille de Bresse à la crème ou encore les fromages à pâte pressée cuite comme le Comté affiné feront également de très beaux accords. Si vous souhaitez rester sur des accents régionaux, une quenelle de brochet sauce Nantua est particulièrement recommandée.

Pour apprécier pleinement le Puligny-Montrachet Sous le Puits 2021, servez-le à une température comprise entre 12 et 14°C, dans de grands verres à vin blanc, afin de favoriser l’expression aromatique et la complexité du vin. N’hésitez pas à le carafer une petite demi-heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir et révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra se déguster dès aujourd’hui sur la fraîcheur de sa jeunesse, mais il révèlera toutes ses nuances après quelques années de garde en cave.