Vins Puligny-montrachet Domaine Bernard-Bonin - La garenne - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Bernard-Bonin signe ici un Puligny-Montrachet Premier Cru « La Garenne » 2019, remarquable par son raffinement et sa pureté. Issu exclusivement de Chardonnay, ce vin blanc sec exprime avec élégance la singularité de son terroir. Les vignes sont situées sur des coteaux bien exposés, à mi-coteau, bénéficiant d’un ensoleillement optimal. Ce millésime 2019 est particulièrement équilibré, fruit d’une année solaire où la maturité du raisin a été atteinte sans excès, tout en conservant une belle tension. La vinification, dans le respect de la tradition bourguignonne, allie pressurage doux, fermentation en fûts de chêne et élevage sur lies fines durant plusieurs mois, conférant au vin complexité, ampleur et profondeur.

Puligny-Montrachet est un fleuron de la Côte de Beaune, bastion des plus grands blancs de Bourgogne. Ce village jouit d’un microclimat tempéré, fréquenté par des brises régulières et disposant de sols argilo-calcaires maigres, riches en cailloux. Ce terroir d’exception donne naissance à des Chardonnay d’une rare minéralité, alliant finesse, longueur et subtilité aromatique. L’histoire viticole de Puligny s’étend sur plusieurs siècles et la renommée de ses crus, dont « La Garenne », s’est établie grâce à leur capacité à exprimer l’essence du Chardonnay bourguignon, à la fois tendu, généreux et d’une grande profondeur.

Un Puligny-Montrachet Premier Cru comme celui-ci, avec ses arômes de fleurs blanches, de fruits mûrs à chair blanche, de noisette, d’agrumes et sa subtile touche minérale, mérite des accords sophistiqués. Il accompagnera idéalement une volaille de Bresse à la crème, des noix de Saint-Jacques juste snackées, un risotto aux champignons ou encore un sandre rôti. Les fromages de Bourgogne comme le brillat-savarin ou le chèvre frais souligneront également sa vivacité et sa complexité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 12-13°C. Offrez-lui un carafage léger si vous l’ouvrez dans sa jeunesse afin d’en révéler tous les arômes. La garde possible sur plusieurs années permettra d’apprécier l’évolution de sa structure et l’épanouissement de ses nuances tertiaires.