Vins Puligny-montrachet Domaine Michel Bouzereau et Fils - Champs Gains - 2020

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Cuvée Champs Gains 2020 du Domaine Michel Bouzereau et Fils est un vin blanc sec d’exception issu exclusivement de chardonnay, le cépage emblématique de la Bourgogne pour ses vins blancs. Ce millésime 2020 se distingue par son élégance et sa précision, avec une fraîcheur remarquable liée à une année au climat plutôt solaire mais bien équilibrée par de belles nuits fraîches. Le terroir des Champs Gains, situé en coteau sur des sols mêlant argiles et calcaires, offre des vins à la fois complexes, tendus et toujours d'une belle minéralité. Vinifié avec un travail minutieux en cave, souvent marqué par une fermentation et un élevage en fûts de chêne parfaitement dosés, ce Puligny-Montrachet dévoile à la fois des arômes de fleur blanche, d’agrumes mûrs, de noisette fraîche et une trame saline délicate.

La Côte de Beaune, dans le sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids. La réputation internationale de ses vins blancs n’est plus à faire, notamment grâce à l’incroyable diversité de ses terroirs, encore magnifiée à Puligny-Montrachet, berceau des plus grands chardonnays du monde. La finesse des vins de cette appellation doit beaucoup aux sols légers, calcaires et bien drainants, qui permettent au cépage de révéler toute sa subtilité et son intensité aromatique.

Ce vin appelle à des accords gastronomiques raffinés. Il accompagnera parfaitement une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un risotto aux asperges, ou encore des crustacés nobles comme un homard rôti ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie (Brillat-Savarin, Chaource) mettront également en valeur sa texture souple et son élégance aromatique.

Pour l’apprécier dans des conditions optimales, servez ce Puligny-Montrachet entre 11 et 13°C afin de préserver sa fraîcheur et de révéler la complexité de ses arômes. Un passage en carafe rapide pourra également l’ouvrir et signer son grand caractère.