Vins Puligny-montrachet Domaine Sylvain Langoureau - 1er Cru Les Chalumaux - 2023

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru Les Chalumaux 2023 du Domaine Sylvain Langoureau est un vin blanc sec d’exception, issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2023, tout en fraîcheur et en élégance, bénéficie de la précision caractéristique du domaine, reconnu pour la qualité de ses vinifications parcellaires. La parcelle Les Chalumaux se situe en coteau, au nord de l’appellation, et profite d’une exposition Est, idéale pour une maturation lente et équilibrée. Les sols, riches en marnes calcaires, apportent finesse, minéralité et structure au vin. La vinification en barrique, avec un usage modéré du bois neuf, permet à la pureté du fruit, à la tension et à la minéralité de s’exprimer tout en ajoutant complexité et longueur.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est le berceau incontesté des plus grands Chardonnay du monde. Le climat y est tempéré, avec des influences continentales, favorisant des maturités précises, tout en conservant une belle acidité. Les terroirs de Puligny-Montrachet se distinguent par la richesse de leur sous-sol calcaire, conférant leur réputation de finesse et de distinction aux vins blancs locaux. Depuis le XVIIe siècle, ces crus sont plébiscités pour leur élégance, leur structure et leur capacité de garde impressionnante, poursuivant une tradition d’excellence jamais démentie.

Ce Puligny-Montrachet Premier Cru s’accordera magnifiquement avec des mets raffinés. Il sublimera les crustacés nobles comme le homard ou la langoustine, les poissons à chair fine (turbot, sole) en sauce beurre blanc, ou encore des volaille en sauce crémée, telle qu’une poularde de Bresse aux morilles. Pour rester dans la tradition régionale, il se mariera parfaitement à un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne. Un fromage à pâte crémeuse type Brillat-Savarin ou un chèvre frais révéleront aussi la délicatesse de ses arômes.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 11 et 13°C pour apprécier sa fraîcheur, sa complexité aromatique et son élégante minéralité. Aérer le vin une vingtaine de minutes en carafe valorisera toute la richesse de ce grand cru bourguignon.