Vins Puligny-montrachet Domaine Château - Le Trézin - 2001

Avis Viniou

Ce Puligny-Montrachet 2001, issu de la cuvée Le Trézin du Domaine Château, est un vin blanc sec emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Confectionné à partir du cépage chardonnay, il bénéficie d’un millésime 2001 qui, après plus de deux décennies, permet d’espérer une évolution complexe et raffinée. La vinification traditionnelle bourguignonne allie pressurage doux, fermentation en fûts de chêne et élevage sur lies fines, donnant au vin richesse, minéralité et longueur en bouche. La parcelle Le Trézin, située en altitude, apporte souvent une belle fraîcheur, un équilibre remarquable et une pureté aromatique qui distingue ce climat de Puligny-Montrachet.

La région viticole de la Côte de Beaune se distingue par son terroir exceptionnel. Les sols argilo-calcaires, parsemés de marnes, sont particulièrement propices à l’expression du chardonnay. Le climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturité lente et homogène du raisin, gage d’élégance et de finesse. Puligny-Montrachet, village voisin de Meursault et Chassagne-Montrachet, est reconnu pour produire certains des meilleurs vins blancs secs du monde, grâce à une histoire vigneronne séculaire et un savoir-faire transmis de génération en génération.

Accordez ce Puligny-Montrachet 2001 à des mets raffinés pour sublimer sa complexité aromatique. Il fera merveille sur des noix de Saint-Jacques à la plancha ou un filet de sandre sauce beurre blanc. Les volailles à la crème, comme la célèbre poularde de Bresse aux morilles, mettront en valeur sa texture ample et son élégance. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un comté affiné ou un beau morceau de chaource.

Servez ce vin à une température de 12-14°C pour révéler la richesse de sa palette aromatique et apprécier tout le raffinement d’un grand blanc bourguignon à maturité. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation afin de favoriser son épanouissement.