Vins Puligny-montrachet Domaine Hubert Lamy - Les Tremblots - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Hubert Lamy propose ici son Puligny-Montrachet "Les Tremblots" 2021, une cuvée emblématique du vignoble bourguignon. Ce vin blanc est issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Côte de Beaune et spécifiquement de l’appellation Puligny-Montrachet, réputée pour ses grands crus et premiers crus d’exception. Les vignes de la parcelle "Les Tremblots" bénéficient d’un terroir d’alluvions calcaires, qui confère au vin une minéralité ciselée et une belle tension. Le millésime 2021, marqué par des conditions météo fraîches, offre des vins d’une grande précision aromatique, dotés d’une fraîcheur vibrante et d’une élégance florale. La vinification au domaine se fait avec le plus grand soin : vendanges manuelles, pressurage doux et élevage sur lies fines en fûts de chêne, limitant l’apport du bois pour préserver la pureté du fruit. Le résultat donne un vin cristallin, avec des notes d’agrumes frais, de fleurs blanches, de fruits à noyau et une discrète touche beurrée.

Le vignoble de Puligny-Montrachet incarne l’excellence de la Bourgogne blanche. Situé sur la Côte de Beaune, il profite d’un climat continental tempéré par l’influence de la Côte d’Or. Les sols, à dominante argilo-calcaires, permettent une expression singulière du Chardonnay : finesse, minéralité et longévité. L’histoire de la région remonte plusieurs siècles, la Bourgogne étant reconnue mondialement pour la diversité et la qualité de ses climats, minutieusement délimités depuis l’époque des moines cisterciens ou bénédictins, qui ont façonné ce paysage viticole.

Pour accompagner ce Puligny-Montrachet "Les Tremblots", privilégiez des plats raffinés qui respectent la délicatesse du vin. Les poissons fins, comme un sandre rôti sur lit de poireaux, un turbot sauce beurre blanc, ou encore des noix de Saint-Jacques poêlées mettront en valeur sa fraîcheur et son élégance. Les volailles à la crème, telles qu’une poularde de Bresse sauce aux morilles, rappellent les spécialités de la région et s’accordent harmonieusement avec sa texture onctueuse et sa richesse aromatique. Des fromages à pâte pressée cuite et peu affinés, comme un comté jeune, sont également un excellent choix.

Pour profiter au mieux de sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 11-13°C, en veillant à l’aérer légèrement avant dégustation pour révéler toute sa complexité. Je vous conseille de surveiller son évolution en cave, le 2021 ayant un beau potentiel de garde sur 5 à 8 ans.