Vins Puligny-montrachet François Carillon 1611 - Les Enseignères - 2022

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet « Les Enseignères » 2022 du Domaine François Carillon 1611 incarne parfaitement l’élégance et la précision du chardonnay bourguignon. Issu d’un terroir renommé en Côte de Beaune, ce vin blanc sec provient de parcelles idéalement situées en bas de pente, à proximité immédiate des grands crus, sur des sols argilo-calcaires particulièrement propices à l’expression du cépage. La vinification traditionnelle, alliant pressurage délicat, fermentation en fûts et élevage sur lies fines, confère à la cuvée une texture crémeuse, une belle minéralité et une complexité aromatique remarquable. Le millésime 2022, marqué par un été solaire mais équilibré par quelques pluies salutaires, apporte une maturité idéale au raisin : le vin offre des arômes raffinés de fleur blanche, de poire, de noisette fraîche et une touche subtile de beurre frais, soulignés par une trame minérale et une finale longue et saline.

La Côte de Beaune, cœur prestigieux de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins blancs à l’élégance racée. Puligny-Montrachet, entre Meursault et Chassagne-Montrachet, bénéficie d’un climat semi-continental, de sols calcaires caillouteux riches en marnes et d’une exposition est optimale favorisant la belle maturité du chardonnay tout en préservant fraîcheur et tension. L’histoire viticole du secteur remonte au Moyen Âge, et la transmission du savoir-faire familial se reflète dans la régularité et la pureté des vins produits. François Carillon perpétue cette tradition avec un souci constant de précision et de respect du terroir.

Pour sublimer ce Puligny-Montrachet, privilégiez des mets raffinés : coquilles Saint-Jacques juste snackées, bar rôti au beurre blanc, risotto aux asperges ou encore un poularde à la crème. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie truffé ou un chaource, mettront également en valeur la finesse du vin. Pour une expérience authentique, accompagnez-le d’une spécialité bourguignonne comme des escargots en persillade.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 11 et 13°C afin d’apprécier toute la palette aromatique et la texture délicate. Un carafage rapide peut être bénéfique pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Le potentiel de garde est intéressant : il gagnera en complexité avec quelques années de cave, mais peut déjà se savourer avec plaisir dès maintenant.