Vins Puligny-montrachet Domaine Henri Boillot - Puligny-Montrachet 1er Cru Perrières - 2023

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 1er Cru Perrières 2023 du Domaine Henri Boillot est une magnifique expression du Chardonnay, cépage roi de la Côte de Beaune. Ce vin, classé Premier Cru, provient de la célèbre parcelle Perrières, réputée pour donner naissance à des vins d’une grande pureté et d’une finesse remarquable. Issu d’un millésime 2023 qui se distingue déjà par sa fraîcheur et son élégance, ce Puligny-Montrachet a bénéficié d’une vinification respectueuse du fruit, avec un élevage précis en fûts de chêne — généralement en proportion judicieuse de bois neuf — pour sublimer la complexité aromatique sans masquer le terroir.

La région de Puligny-Montrachet, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, est mondialement reconnue pour la qualité de ses vins blancs, portés par des sols calcaires à marnes blanches qui participent à la minéralité et à la tension du vin. Le climat y est semi-continental, avec des étés modérément chauds, permettant une maturation lente et régulière du raisin, facteur primordial pour l’équilibre et la longévité des grands blancs bourguignons. L’histoire de la région est marquée par une tradition viticole séculaire, où chaque parcelle, chaque climat est soigneusement délimité et valorisé.

Ce Puligny-Montrachet Premier Cru Perrières accompagnera merveilleusement des plats gastronomiques raffinés. Pensez à des noix de Saint-Jacques poêlées, un risotto aux asperges blanches, un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore un homard grillé. Pour demeurer dans la tradition régionale, une truite meunière ou des escargots de Bourgogne à la bourguignonne mettront en valeur sa minéralité et sa profondeur.

Lors de la dégustation, ouvrez la bouteille une petite heure à l’avance pour laisser le vin s’ouvrir délicatement. Servez-le à une température de 11-13°C afin d’apprécier pleinement la palette aromatique complexe mêlant fleurs blanches, agrumes, fruits à chair blanche, notes briochées et belle trame minérale. Idéal dans sa jeunesse pour la fraîcheur, ce 2023 saura toutefois récompensé quelques années de garde, au cours desquelles sa structure et sa complexité s’épanouiront davantage.