Vins Puligny-montrachet Benoit Ente - Puligny Montrachet Next Flore - 2020

Avis Viniou

La cuvée Puligny-Montrachet Next Flore 2020 du domaine Benoit Ente est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage chardonnay. Ce millésime se distingue par une grande pureté aromatique, reflet du savoir-faire du domaine, reconnu pour sa rigueur et la finesse de ses vins. Vinifié avec un souci du détail, il bénéficie d’un élevage soigné en fût de chêne, apportant complexité et élégance sans masquer la fraîcheur du fruit. La robe est brillante, d’un or pâle, annonçant un nez subtil aux notes de fleurs blanches, d’agrumes, de pêche et de noisette, rehaussé de touches minérales caractéristiques du terroir de Puligny-Montrachet. En bouche, on retrouve une remarquable tension, une texture soyeuse et une finale longue portée par une fraîcheur saline.

Puligny-Montrachet est une appellation prestigieuse de la Côte de Beaune, en Bourgogne, réputée mondialement pour ses blancs inimitables. Le vignoble bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds mais non excessifs et des nuits fraîches, favorisant une maturation lente et régulière du chardonnay. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, jouent un rôle essentiel dans la minéralité et la précision des vins de l’appellation. L’histoire viticole du village remonte au Moyen Âge, et la quête d’excellence y demeure une tradition perpétuée par des domaines comme Benoit Ente.

Ce Puligny-Montrachet s’accorde parfaitement avec des mets raffinés. Il sublimera les poissons nobles tels qu’un turbot rôti ou une sole meunière, des fruits de mer comme des coquilles Saint-Jacques poêlées, mais aussi une volaille de Bresse à la crème ou un filet de veau sauce aux morilles. Pour une alliance régionale, tentez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou une andouillette au Chablis. Côté fromages, privilégiez un comté affiné ou un fromage de chèvre sec.

Pour révéler toute la complexité et la fraîcheur de ce vin, servez-le à une température idéale de 11-13°C. Si possible, ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service afin de permettre au vin de s’aérer et d’exprimer pleinement ses arômes. Un verre à vin blanc de Bourgogne, ample, permettra également de concentrer les parfums et d’apprécier la délicatesse du chardonnay élevé sur ce terroir d’exception.