Vins Puligny-montrachet Benoit Ente - Bourgogne Aligoté Antichtone - 2020

Avis Viniou

Le Benoît Ente Bourgogne Aligoté Antichtone 2020 est une très belle expression de ce cépage quelquefois sous-estimé qu’est l’aligoté. Issu de vignes soigneusement travaillées sur les coteaux de la Côte de Beaune, ce vin blanc sec se distingue par sa fraîcheur, sa droiture et sa minéralité. Ce millésime 2020, grâce à une belle maturité des raisins, mêle des notes vives d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, relevées par une pointe saline et une tension remarquable en bouche. La vinification menée par Benoît Ente accorde une importance particulière à la pureté du fruit et à la préservation de l’énergie du cépage, offrant ainsi un vin au profil cristallin, précis et d’une grande digestibilité.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, incarne un terroir d’exception pour les grands vins blancs. Son climat tempéré, légèrement continental, associé à des sols calcaires et marneux, confère aux vins une finesse particulière et une intense expression minérale. L’histoire viticole de cette région, innervée par le labeur passionné des vignerons au fil des siècles, offre aujourd’hui des cuvées de caractère, respectueuses du patrimoine et toujours tournées vers l’excellence. Puligny-Montrachet, d’où proviennent certaines des plus brillantes expressions du chardonnay, donne également un superbe écrin à l’aligoté dans sa version la plus accomplie.

Grâce à sa vivacité et sa fraîcheur, ce Bourgogne Aligoté sera le compagnon idéal d’un apéritif, de fruits de mer – huîtres, crevettes grises –, de sashimis ou d’un tartare de poisson. Pourquoi ne pas tenter un accord avec une gougère ou une terrine de poisson à la bourguignonne ? Une simple salade d’herbes fraîches, voire un fromage de chèvre frais, dialoguera également à merveille avec ce vin énergique.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 8 à 10°C afin de préserver toute sa vivacité et de mettre en valeur sa pureté aromatique. N’hésitez pas à l’aérer quelques instants dans le verre pour permettre aux subtilités minérales et florales de s’exprimer pleinement.